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牛肝菌片凍干機

簡要描述:牛肝菌片凍干機在牛肝菌片生產(chǎn)工藝技術!其生產(chǎn)流程:牛肝菌原料采集、收購→挑選、分級、去泥腳→清洗→切片→裝盤整形→凍結→真空冷凍干燥→解吸干 燥→包裝與貯存。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質:生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-11-21
  • 訪  問  量:958

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  牛肝菌片凍干機在牛肝菌片生產(chǎn)工藝技術!其生產(chǎn)流程:牛肝菌原料采集、收購→挑選、分級、去泥腳→清洗→切片→裝盤整形→凍結→真空冷凍干燥→解吸干 燥→包裝與貯存。
 
  凍干牛肝菌片生產(chǎn)工藝要點 :
 
  1、原料采集、收購
 
  對新鮮牛肝菌的采收時期選擇早上或晚上陰涼時,避免在正午陽光強烈、氣溫高時采收,采收時不 宜采收幼菇或成熟菇。采收時防止菇體破碎,傘柄分離。收購時要剔除雜質,并按原料大小、新鮮度和 完整性進行分級收購。
 
  2、挑選、分級、去泥腳
 
  按原料大小、質地、完整性進行分級,剔除破損、蟲害菇,削除(宜用不銹鋼刀或竹片)菇 柄泥腳及雜草。
 
  3、凍結
 
  均勻鋪盤后采用預凍法快速凍結,倉內(nèi)溫度在-35℃以下,凍結速度為(0.8~1)℃/min,凍結時 間約為90min。
 
  4、真空冷凍干燥(凍干)
 
  真空度為(25~30)Pa,然后隨著凍干層面的深入,溫度逐步下降。
 
  5、解吸干燥
 
  真空度為45Pa,冷凍干燥,直到干燥終點為止。
 

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