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凍干機對食品凍干加工是利用升華原理，對食品樣品進行低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將食品樣品中固態(tài)的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，達到穩(wěn)定化食品干燥目的。

果蔬凍干機生產(chǎn)線的工廠裝修根據(jù)食品安全要求滿足GMP標準，成套設備材質(zhì)必須在304或者316不銹鋼材質(zhì)。在設計和布局時需要根據(jù)處理量要求匹配設備大小，進行合理分布設計。

果蔬凍干機是由凍干室、冷井、真空閥、真空泵、真空管、真空量表管等組成，其中真空泵組具有較強的抽吸能力，一方面能促進干燥箱中水分在真空狀態(tài)下的蒸餾，另一方面也能促進干燥箱中水分的蒸發(fā)，系統(tǒng)在冷井和干燥箱之間形成真空壓差，使干燥箱產(chǎn)生真空壓差，升華后的冷井能成功捕獲水中的水分。

食品真空凍干機采用水封泵油封泵的組合方式，初期排除空氣由大功率的油封泵組快速預抽，維持工作真空用小功率的羅茨水封泵組工作。食品真空凍干機可降低能耗，同時水封泵又可抽出水蒸氣，避免了油封泵由于排水性能差，水汽使泵油乳化變質(zhì)，進而造成系統(tǒng)真空度不穩(wěn)定的弊端。

藥品凍干機的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，藥品凍干機即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行，直到后期，藥品凍干機為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。

果蔬冷凍干燥機具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物理、化學和生物的狀態(tài)基本不變的特性，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，機體具有凍干效果好、干燥速度快、調(diào)整機構(gòu)齊全、運行穩(wěn)定、操作簡便、顯示直觀、使用可靠、維護便利、比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點

卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價廉，節(jié)能的真空冷凍干燥設備。

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