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奶制品凍干技術(shù)工藝要求

更新時間:2022-12-20      點擊次數(shù):988

     與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比,牛奶粉采用凍干技術(shù)加工的方式,既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分且方便儲存、運輸,得到了嬰童食品市場的認(rèn)可和熱捧。目前,凍干技術(shù)在乳制品的凍干應(yīng)用還在不斷擴大,例如馬奶凍干、牛初乳凍干、駱駝奶凍干、驢奶凍干等等。

      凍干機目前在牛奶領(lǐng)域的應(yīng)用,除了牛奶粉凍干外,廠商也紛紛關(guān)注嬰童輔食、兒童零食領(lǐng)域。在國外凍干食品市場上,凍干牛奶塊奶香味足、營養(yǎng)高、攜帶方便、沖泡后是一杯牛奶等優(yōu)點,深受人們喜愛,并且凍干奶塊結(jié)構(gòu)酥松,口感好,解決了傳統(tǒng)奶片的粘牙的問題,也大大避免了兒童吃奶片時黏住喉嚨的安全隱患。

下面,凍干機廠家簡單整理下,牛奶凍干工藝,凍干奶塊凍干工藝流程:

1、原料:嬰童配方奶粉(用戶根據(jù)產(chǎn)品本身進行選擇,也可以是鮮奶),凍干設(shè)備:新型食品凍干機設(shè)備;

2、將奶粉沖調(diào),也可以將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進去。

3、將步驟2沖調(diào)好的牛奶,倒入食品硅膠模具中,低溫速凍成型,然后脫模,平整擺放到凍干機的不銹鋼托盤內(nèi);

4、將托盤放到酸奶塊凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi),進行真空冷凍干燥



5、等到牛奶凍干程序自動運行結(jié)束,即可獲得脫水后的固體凍干奶塊,密封包裝保存即可。

如上是簡單的奶塊凍干流程,如需詳細(xì)的凍干工藝流程,技術(shù)答疑--凍干機廠家!

      新型食品凍干機制備牛奶塊凍干制作案例。牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶等乳制品凍干加工用推薦凍干機廠家,提供牛奶等乳制品的真空冷凍干燥工藝和購機前方案配套、凍干試驗等服務(wù)。新型食品凍干機還可以用于其他酸奶塊、菌類、果蔬、肉類、水產(chǎn)品、中藥材保健品凍干加工,應(yīng)用范圍廣。


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